Mein Apfelstrudel

Wie im letzten Post versprochen das Rezept für den

Apfelstrudel wie ich ihn mache:

Mein Apfelstrudel

Zutaten: 250g Mehl

                 65g  zerlassene Butter

                 1 großes Ei

                 1 Prise Salz

                 ca. 100ml Wasser

     in den Teig noch einen Schuss Essig, lässt sich dann besser ziehen

                 2kg Äpfel

                 zerlassene Butter

                 150g Kristallzucker ( nehme meist weniger, ist Geschmacksache)

                 2 Teelöffel Zimt

                 150g Rosinen

Und so geht es

Mehl sieben und mit 65g zerlassener Butter, Ei, Salz, Essig und Wasser vermischen. So lange kneten bis ein schöner geschmeidiger Teig entstanden ist und für 20Minuten ruhen lassen.

Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Den Teig auf einem leicht angefeuchteten Tuch (Geschirrtuch) ausrollen und über den Handrücken ganz dünn ziehen, das erfordert etwas Geduld. Er sollte sehr dünn sein, durchsichtig. Wichtig ist, dass er keine Löcher hat.

Den rechteckigen Teig mit zerlassener Butter bestreichen (er liegt immer noch auf dem Tuch). Zwei Drittel des Teiges mit Apfelscheiben belegen,  am Rand einige cm frei lassen. Mit Zucker, Zimt und den Rosinen bestreuen.

Die Ränder einschlagen und von der belegten Seite her rollen. Jetzt kommt das Tuch zum Einsatz, damit klappt das ganz toll. Mit dem letzten Schwung kommt er dann direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Wieder mit zerlassener Butter bestreichen. Diese Menge ergibt 2Stück.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180Grad eine halbe Stunde backen. Er sollte schön goldbraun sein. Je nach Gusto kann er noch mit Puderzucker bestreut werden.

Guten Appetit!!!!!